米の旨味を味わう「低精白日本酒」。その魅力と楽しみ方をご紹介

2025年7月11日

米本来の旨味やコクをじっくり味わいたい方におすすめの「低精白日本酒」。

あまり米を磨かずに仕込むことで、素朴で深みのある味わいが楽しめると、近年日本酒ファンの間で人気が高まっています。

今回は、低精白の日本酒の特徴や楽しみ方、料理との相性まで詳しくご紹介します。

低精白の日本酒とは？その特徴と魅力

低精白日本酒とは、米をあまり削らずに使って造られる日本酒のことです。主に精米歩合が80％以上のものを指します。

精米歩合とは、玄米をどれだけ磨いて削ったかを示す割合です。たとえば精米歩合80％なら、米を20％だけ削ったという意味になります。

一般的な日本酒は米の外側を削り、雑味を減らしてすっきりとした味を目指しますが、低精白の場合は米の外側の部分をあえて残すのが特徴です。

米の外側にはタンパク質や脂質などの成分が多く含まれており、それらが日本酒に溶け込むことで、味に深みやコクが生まれます。

最近では伝統的な造りを重視する蔵元も増えており、日本酒ファンの間でも米の個性を活かす低精白の日本酒が注目されています。

低精白の日本酒は、骨太で力強い味わいのものから、バランスのとれた穏やかな味わいのものまで、幅広いタイプがあります。中でも、米の旨味や自然な甘み、しっかりとしたコクが感じられるものが多いです。

軽やかでフルーティーな吟醸酒とは異なり、食事とともに楽しむことを意識した造りが多いのも低精白の日本酒の特徴です。

特に旨味が凝縮されたタイプのものは、どっしりとした飲みごたえがあり、時間をかけて味わいたくなる一杯です。

低精白の日本酒は、穏やかで自然な香りが感じられるものが多いです。

ふんわりとした米の香ばしさや、ほのかな土のようなニュアンスもあり、落ち着いた雰囲気があります。食事の邪魔をせず、香りよりも味わいを重視したい方にぴったりです。

低精白日本酒を選ぶときは、ラベルに記載されている「精米歩合」に注目しましょう。

精米歩合が高いほど、米の外側に多く含まれる成分が残るため、より力強く個性的な味わいになります。少しクセを感じる場合もありますが、そのぶん米の持つ自然なコクや甘みをじっくり楽しむことができます。

冷蔵保存で鮮度を保ち、開栓後はなるべく早めに飲み切ると、風味を損なわずに楽しめます。

日本酒は温度帯によって風味が変化するため、自分の好みの飲み方を探す楽しみもあります。低精白の日本酒におすすめの温度帯は、40～45℃前後の「ぬる燗」です。

温めることで米の旨味や甘みが際立ち、ふくよかで奥深い味わいになります。また米や土を思わせるような自然で穏やかな香りがじんわりと引き立ち、食事との相性がさらに良くなります。

冷酒では少し固く感じる味も、ぬる燗にするととろっとした丸みが出て、全体的に優しい印象　になるでしょう。

低精白の日本酒は、その力強い味わいから、濃厚な味わいの料理と相性抜群です。

醤油や味噌を使った煮物や、コクのある肉料理と合わせると、米の旨味が一層引き立ちます。香ばしく焼いた魚や天ぷらなど、和食の定番メニューとも良く合います。

意外かもしれませんが、チーズやナッツといった洋風のおつまみとの相性も抜群です。濃厚なチーズの塩味と低精白酒のコクが合わさることで、味の奥行きが広がります。

低精白の日本酒は香りが穏やかなため、幅広い食材を合わせやすいです。さまざまな組み合わせを試して、低精白の日本酒の新しい魅力を発見してみましょう。

今回は、低精白の日本酒の特徴や楽しみ方、料理との相性まで詳しくご紹介しました

低精白の日本酒は、米本来の力強い旨味とコクを楽しみたい方にぴったりです。幅広い料理との相性が良く、食中酒としても楽しめます。

ぜひ食事とともにゆっくりと、低精白日本酒の奥深さを味わってみてください。